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[美食] 这不是黑暗料理 这里正宗的年猪饭!云南保山施甸:年猪饭中的怪美食

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发表于 2020-3-11 19:28:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
这几天正是吃年猪饭的季节,在施甸布朗族的年猪饭中有几道怪美食,您尝过吗?如果没有,就让我们一起走进布朗族寨子品尝品尝。
在施甸的布朗族寨子,年猪一杀就意味着过年了。布朗族年猪饭第一道怪美食便是水腌菜拌红生。水腌菜就是用自家地里长出的细叶小青菜腌制而成的腌菜。红生,即生肉,用上好的里脊肉切成薄片,再把薄片切成肉末。之后,把水腌菜、红生放在大碗中放上盐、花椒粉、酱油、味精、辣椒、芫荽、香胡椒根粉等佐料搅拌在一起。这样,年猪饭中的第一道怪美食就做好了。
布朗族年猪饭第二道怪美食是生拌猪肝。对,你没听错,生拌猪肝!生猪肝切成薄片,再剁成肝末放在大碗里,放上柠檬水、盐、花椒粉、酱油、味精、辣椒、芫荽、香胡椒根粉等佐料搅拌在一起,第二道怪美食又做好了。
布朗族年猪饭第三道怪美食:萝卜丝拌火烧皮。把白萝卜去皮切成丝,把猪皮放在火塘上烤熟洗净后切成小薄片,再放上盐、花椒粉、酱油、味精、辣椒、芫荽、香胡椒根粉等佐料搅拌在一起。
布朗族年猪饭中的第四道怪美食:白片肉蘸猪血。把上好的五花肉清水煮熟切成薄片,把新鲜猪血放在油锅里炒,同时加上盐、花椒粉、少量的糯米面等佐料,炒熟后放到碗里,再用事先切好的五花肉蘸着炒好的猪血吃。那个香味,让你吃上一次记得一辈子。
年猪作为宴席上的主角,每道菜里都有它的身影,除了以上四道怪美食之外,还有搭配着各种配料做成的令人口水直流的美食,诸如猪肝炒蒜苗、豌豆炒瘦肉、排骨汤等等,吃得人那叫一个心满意足、畅快淋漓。
来源/施甸县融媒体中心 
记者/ 段晓波 赵家东 车岷
编辑/张鸿键
责编/霍慧
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发表于 2020-3-11 19:28:28 | 显示全部楼层
布朗族只是很少的人口,真正好吃的年猪饭都是汉族的
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发表于 2020-3-11 19:29:09 | 显示全部楼层
今年约吃年猪饭的一定是真爱。
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发表于 2020-3-11 19:29:18 | 显示全部楼层
吃不完的年猪饭啊
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