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[美食] 代表墨西哥的招牌美食,营养健康都兼顾的玉米饼在家怎么做?

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发表于 2020-03-11 19:28:54 |显示全部楼层
直到今天,作为美食DIY的内容,才刚刚出现这道菜真是不合情理了。
毕竟作为和春卷一样,拥有大量DIY空间的玉米饼,是可以代表一个国家的招牌美食啊。
墨西哥餐厅里没有玉米饼,简直就不能称之为墨西哥餐厅了有木有?
那么,没做过墨西哥玉米饼的美食DIY达人,还真的是达人吗?
为了自证达人,食谱推来!






我们能叫它轻食吗?嗯,自然可以!
虽然墨西哥玉米饼中,奶酪必不可少。
其它的材料,常见的主料是黑豆、干小麦和玉米。
红洋葱,红辣椒,香菜,孜然和香菜叶来装饰,芒果、牛油果、豆瓣菜、酸奶、酸橙、辣椒和香菜酱是常客。
话不多说,让我们尽快开始,自证达人吧。






4片配料
玉米饼,想自制的可以留言要配方哦
115克生黑豆
50克生干小麦+ 110克水
半个芒果
1个中等大小的牛油果
半个切好的红洋葱
75克甜玉米
2个辣椒
1勺孜然粉
200克切碎的切达干酪或马苏里拉奶酪
一束新鲜的香菜,只有叶子
豆瓣菜



酱汁:
125克不加糖的希腊酸奶
半勺柠檬汁
小半只辣椒,切碎
2勺切碎的新鲜香菜
少许橄榄油







用餐前一晚
第一步,处理黑豆。
把黑豆浸泡在水里。用水完全覆盖,用薄膜覆盖,在室温下放置12小时。


第二天,用餐当天
把豆子沥干,用冷水洗净。
在大锅中加入黑豆和水,然后用中火加热。煮开后,加一撮盐。
用中火烹调1个半小时,直至变软,但注意别煮太烂。
沥干,备用。


第二步,处理小麦。
将干碾碎的干小麦放入碗中备用。
把锅里装满水,用中火煮沸。
从火上取下,倒在碎碾碎的干小麦上。
倒入水和一小撮盐。盖上一个盘子,静置30分钟。


第三步,制作酸奶酱。
在一个小碗里,加入所有的材料,搅拌均匀。
盖上薄膜,放入冰箱,直至使用完毕。


第四步,做玉米饼的馅。
在一个中等大小的碗里,把碾碎的黑豆,红洋葱、甜玉米、切碎的辣椒、一些切碎的香菜、孜然和盐混合均匀,使所有配料均匀分布。
芒果和牛油果切成条,备用。






第五步,整合所有主配料。
将平底锅放在中火上加热,让它达到一定的温度。
把面粉或玉米饼放在煎锅上。
用芝士调味,然后把豆馅放进去,只盖住一半的玉米饼。
把它煮到奶酪开始融化。
这时,把芒果和鳄梨放在豆馅上,再放一点新鲜的香菜和豆瓣菜。






将剩下的一半用芝士包起来,然后用木铲轻轻压平。
放几秒钟,然后从煎锅里拿出来。
对下列油炸玉米粉饼重复相同的步骤。






理想的做法是,把油炸玉米粉饼和酸奶酱一起从锅里拿出来。
那时,饼的外面会很脆,里面会融化,口味完美得不可抗拒。






做完之后马上开吃是最明智的。那正是它的极脆极香时刻~
买不到玉米饼的别羞涩,留言给邮箱,发给你们唷。


素食者只需要把希腊酸奶换成素食主义专用酸奶即可。当然奶酪也是一样的哦。






跟着实操到这步的小伙伴,DIY达人身体显露无疑啦。
只剩下品尝美味这步的你,记得拍下作品照片发来评论,让我们得以一见哈~
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发表于 2020-03-11 19:28:36 |显示全部楼层
你这个在墨西哥叫兜哒,墨西哥瓦哈卡手工制作的最好吃
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